上海虹楊酒店廚房及管事清潔業(yè)務外包服務項目（二年期）招標公告

 

項目概況與招標范圍

2.1項目簡介與招標范圍：虹楊酒店坐落于上海市楊浦區(qū)吉浦路300號。改造后的虹楊酒店擁有客房144間，其中：標準間70間；大床房間70間；套房4間，1層：廚房、餐廳包房1間、自助餐廳1間，2層：自助餐廳1間，餐廳餐位約170人，園區(qū)面積約6200㎡。每日提供三餐正餐，二餐茶歇，早餐：6:30-8:30；中餐：11:30:-13:00；晚餐：17：30-19:30，上午茶歇：10:30，下午茶歇：15:30，為滿足虹楊酒店的正常運營工作，根據(jù)現(xiàn)虹楊酒店的規(guī)模和運作模式，現(xiàn)需對廚房及管事清潔服務業(yè)務板塊進行外包工作。

 

2.1.1服務內容：（1）負責廚房的整體運營和管理，確保廚房工作的高效運轉；組織和指揮廚房的各項工作，確保菜品的制作質量和效率，監(jiān)督、檢查、協(xié)調各班級的工作，對所屬員工進行考核、評估，并根據(jù)工作實績進行獎懲；負責廚房的衛(wèi)生、安全和成本控制等工作（2）根據(jù)菜單要求，負責菜肴的烹制加工，包括調料、半成品和湯汁的準備工作；熟練掌握各種烹飪技巧和火候控制，確保菜品的口感和品質；負責爐灶的清潔和維護工作，確保廚房環(huán)境的整潔（3）負責冷菜的制作和配制，包括涼菜、拼盤等；創(chuàng)新冷菜品種，提高菜品的口感和美觀度；妥善保管冷菜原材料，確保食材的新鮮和衛(wèi)生（4）負責中式點心的制作，如包子、餃子、糕點等；根據(jù)季節(jié)和市場需求，研發(fā)新的點心品種；確保點心的口感、外觀和質量符合標準（5）根據(jù)客情和菜單，負責烹制裝配各種規(guī)格的明檔菜品；負責原料的領取、加工、烹制及裝盤出品工作，對菜品的質量和衛(wèi)生負責；掌握美學基礎，拼制各種像生拼盤及花色拼盤（6）根據(jù)預定，將所需的各種原料、半成品及汁醬備好；熟練掌握蒸制技藝，確保蒸制菜品的口感和質量；負責蒸箱的清潔和維護工作，確保設備的正常運行（7）根據(jù)宴會和零點菜單要求，將食品原料進行刀工處理；負責向冰箱內存、取原料，確保食品原料的質量；負責各自區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，保持用具和設備的清潔（8）協(xié)助廚師完成菜品的制作和加工工作；負責廚房的清潔和衛(wèi)生工作，保持廚房環(huán)境的整潔；協(xié)助廚師長和廚師進行食材的采購和儲存（9）主要負責餐廳、廚房等場所的餐具清洗、消毒及衛(wèi)生維護工作（10）主要負責食材的初步處理和準備工作

 

2.1.2崗位及人員配置：總廚（1名）廚師長（1名）爐灶廚師（2名）冷菜廚師（2名）中式點心廚師（3名）點心明檔廚師（2名）蒸箱廚師（2名）切配廚師（2名）廚工（3名）洗碗工、粗加工（4名）。以上人員配置僅供參考，投標人可根據(jù)項目實際運營情況做調整，但必須滿足招標人工作任務和工作質量要求。

 

2.1.3報價要含稅且包括服務過程中所產生的一切費用。

 

2.1 資金落實情況：已落實.

 

2.2 服務期：二年。

 

2.3 服務地點：上海市楊浦區(qū)吉浦路300號虹楊酒店。

 

投標人資格要求

3.1資格要求1：投標人須為在中華人民共和國境內注冊的法人；

 

3.2資格要求2：投標人必須持有有效期內的人力資源服務證，滿足招標人服務要求的資格能力；

 

3.3資格要求3：2022年1月1日至投標截止日（不含截止當日，以合同簽訂時間為準），投標人須至少提供1份類似服務業(yè)績，須提供合同關鍵頁掃描件；

 

本項目是否接受聯(lián)合體投標：否。

 

備注：

 

(1) 本次招標采用資格后審，潛在投標人提交意向資料后從招標公司獲取到招標文件，不代表已經通過資格審查。資格審查以投標人成功遞交的加密電子投標文件為準。

 

(2) 單位負責人為同一人或者存在控股、管理關系的不同單位，不得參加同一標段投標或者未劃分標段的同一招標項目投標。

 

招標文件的獲取

4.1 招標文件售價：100元/標段，售后不退。

 

4.2 意向資料遞交時間：2025年3月20日 9:00到2025年4月9日 16:00。