關于2026年廣州國航大廈食堂服務外包項目談判公告

一、功能目標：選定合適供應商，為廣州國航大廈空勤餐廳、地勤餐廳提供專業外包服務，保障食堂規范運營，讓職工享受到高質量、多樣化的餐食及配套服務，滿足職工日常用餐需求。

二、需執行的標準規范：按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、國家相關食品衛生標準及當地政府有關衛生管理的辦法、規定執行，滿足航空衛生管理有關要求。

三、采購產品具體要求：食材、佐料、調料來源安全，食品制作符合操作規范，保證高中低檔搭配、葷素搭配、粗細搭配、冷熱搭配，營養豐富合理；食品制作要充分體現色、香、味、形的特點；菜系應品種多樣，口味應純正、南北結合，充分滿足職工健康和衛生管理要求。

交付或實施時間：2026-07-01         交付或實施地點：廣州

四、技術需求/服務標準：

1.食堂概況：本項目廣州國航大廈食堂1個，包含廚房1個（位于大廈負一層，面積1019.6㎡）；地勤餐廳位于一樓（面積772.15㎡），空勤餐廳位于二樓（面積895.55㎡）。食堂現有設施設備配備齊全，功能分區完整，可滿足正常運營需求，根據食堂目前運營實際情況，工作人員需實行24小時輪班運行，保障供應時效。參考本食堂歷年運營數據，空勤、地勤餐廳日均用餐約1500至1700人次。①空勤餐廳：早餐約300人次，午餐約200人次，晚餐約100人次，宵夜約100人次。②地勤餐廳：早餐約400人次，午餐約500人次，晚餐約100人次。（該數據僅供供應商參考，采購方不做用餐人數保底承諾，亦不承擔供應商后期投資額預算相關責任）。

2.供應情況：①空勤餐廳采取自助餐模式，供應時間為每日04:00至次日02:00；（受民航航班運行影響，早餐時間可能提前，夜宵時間可能推遲，具體以國航提出的需求為準）。②地勤餐廳目前是零點售賣模式，后續也可根據需求調整為自助餐或其他模式。供應時間為每日：早餐07:00-08:40，午餐11:10-13:00，晚餐16:50-18:00。

3.供應商須按采購方要求提供餐食服務，包括早餐、午餐、晚餐、夜餐和招待餐等供餐服務。

4.供應商負責食堂食品原材料、配料及調料的供應、運輸、貯存、加工制作；物料耗材采購（包括干濕紙巾、牙簽牙線、洗滌劑類、消毒水、鍋碗瓢盆、餐具、筷子、鍋具等雜項物品）；負責食堂廚房設備的日常檢查、保管，并承擔相關費用（不含單次單項單個設備人民幣5000元及以上的維修費）、油煙管道清洗費、油煙檢測費、生活及廚余垃圾處理費，并根據廣州市政府及白云機場轄區相關單位要求做好餐廳垃圾分類投放工作。

5.人員要求：供應商應根據廣州國航大廈食堂實際運營狀況及餐飲服務需要，合理配備人力，選派身體健康、品行端正、遵紀守法的餐飲工作及服務人員。崗位應包括項目經理、食品安全員、廚師長、廚師、面點師、切配、洗消、服務員等。從業人員須具備有效期內的健康證、無犯罪證明等相關資質，有較強的安全意識和服務意識。

6.管理要求：采購方將定期組織對食堂外包服務、食品安全、管理規范等情況進行巡檢，若發現供應商存在管理、服務、食品安全等不合格項目，供應商需在采購方要求的時限內及時完成整改，確保服務達標。

7.嚴格執行食品留樣、原材料采購查驗記錄、供應商檔案管理等制度。

五、驗收標準：能夠按照我方需求配備充足人員管理項目及提供優質的空、地勤食堂餐食服務，所提供餐食符合健康、營養、衛生、安全要求。

六、本項目包含食堂服務外包費和餐費，其中食堂服務外包費（合同期三年）設定最高限價（不含稅）1136.82萬元（超過限價將做無效處理），餐費據實結算。

(一)請供應商嚴格按照報名時間及報名材料要求遞交報名材料，報名不通過則將不具備參與項目資格。